We all know how to make a cup of tea - right? Wrong! I’m talking about the ongoing debate on how to make a cup of tea — the right way. Do you pour tea into milk instead of pouring milk into your tea? Well according to science, there’s a right way to make a cup of tea which ensures it maintains its flavour and texture. It takes into account the various properties that go into making a cup of tea; whether you use tea bags or loose leaf tea, the chemicals that make up tea, milk and water, how much fat there is in your milk, and even the temperature of your water. With that being said, the scientifically preferred method of making a cup of tea is milk first then tea — if you've already brewed the tea in a teapot — which allows the milk to warm evenly and preserve the taste. Pouring milk into hot tea causes the milk to heat unevenly which causes the proteins in it to denature, meaning they lose their structure and “clump”. But if you're making a cup of tea in a mug: hot water/tea first and add the milk last. If you want to make the “healthiest” cup of tea, according to science, avoid milk altogether because the proteins in milk can form complexes with the tea polyphenols, and some experts believe this may prevent the antioxidant health benefits by decreasing the bioavailability of polyphenols. Lisa Ryan and Sebastien Petit published a study in 2010 which studied this concept with different types of milk; skimmed, semi-skimmed and whole. They found that skimmed milk decreased the total antioxidant availability of tea significantly more than either whole or semi-skimmed milk, both of which also decreased antioxidant availability in a cup of tea. The science of brewing tea isn’t as simple as you would expect, so the next time you’re making a cup of tea, remember that you’re also conducting a small-scale chemistry experiment.
I like to prepare my tea the British way, tea first then milk. I haven't tried it any other way. How do you like to make your cup of tea?
فقرة واحدة عن صنع الشاي
نحن جميعا نعرف كيفية صنع كوب من الشاي - أليس كذلك؟ خطأ! أنا أتحدث عن النقاش الدائر حول كيفية صنع كوب من الشاي - بالطريقة الصحيحة. هل تصب الشاي في الحليب بدلاً من صب الحليب في الشاي الخاص بك؟ وفقا للعلم ، هناك طريقة صحيحة لصنع كوب من الشاي يضمن الحفاظ على نكهته وملمسه. يأخذ في الاعتبار الخصائص المختلفة التي تدخل في صنع كوب من الشاي ؛ سواء أكنت تستخدم أكياس الشاي أو أوراق الشاي الفضفاضة ، والمواد الكيميائية التي تشكل الشاي واللبن والماء ، وكم الدهون الموجودة في اللبن ، وحتى درجة حرارة الماء. مع ما يقال ، فإن الطريقة المفضلة علمياً لصنع كوب من الشاي هي: الحليب أولاً ثم الشاي - إذا كنت قد صنعت الشاي في إبريق شاي - والذي يسمح للحليب بالتدفئة بالتساوي والحفاظ على الطعم. يتسبب سكب الحليب في الشاي الساخن في تسخين الحليب بشكل غير متساوٍ مما يتسبب في انحسار البروتينات الموجودة فيه ، مما يعني فقد بنيتها و "تكتلها". ولكن إذا كنت تقوم بصنع كوب من الشاي في كوب او ماج: الماء الساخن و الشاي أولاً وأضف الحليب آخرا. إذا كنت تريد جعل كوب الشاي "الأكثر صحة" ، وفقًا للعلم ، تجنب اللبن تمامًا لأن البروتينات الموجودة في اللبن يمكن أن تشكل مجمعات تحتوي على بوليفينول الشاي ، ويعتقد بعض الخبراء أن هذا قد يمنع الفوائد الصحية المضادة للأكسدة عن طريق تقليل التوافر الحيوي للبوليفينول . نشرت ليسا ريان وسيباستيان بيتي دراسة في عام 2010 والتي درست هذه الفكرة مع أنواع مختلفة من الحليب: منزوع الدسم وشبه الدسم وكامل الدسم. وجدوا أن الحليب الخالي من الدسم يقلل من إجمالي توافر مضادات الأكسدة في الشاي بشكل ملحوظ أكثر من الحليب كامل الدسم أو شبه منزوع الدسم ، وكلاهما يقلل أيضًا من توفر مضادات الأكسدة في كوب من الشاي. علم عمل كوب من الشاي ليس بهذه البساطة كما تتوقع ،في المرة القادمة التي تقوم فيها بصنع كوب من الشاي ، تذكر أنك تجري أيضًا تجربة كيميائية صغيرة.
أحب اصنع كوب من الشاي على الطريقة البريطانية ، الشاي أولاً ثم الحليب. لم أحاول ذلك بأي طريقة أخرى. كيف تحب صنع كوب الشاي الخاص بك؟
المراجع / References : [1] [2] [3] [4] [5] [6]
Comments
Post a Comment